מתכונים

מוקפץ ים תיכוני קלאסי. טעים, זול, משביע ומזין. אחד המאכלים הבודדים שהם באמת מטבח ישראלי מקורי.

מתכון פשוט, שמראה כמה שמדעי התזונה וההמלצות שלהן מפגרות מאחורי המציאות. נכון, לא מאוד יפה אבל טעים בריא ומריח נפלא.

תבשיל קדרה שהולך מעולה בימים קרים וגשומים כמו שהחזאי צופה לנו. זו הגרסה הצרפתית שנקראת “ביף בורגניון” או בקר ביין. המתכון לעיל הוא מתכון בסיסי ונועד בעיקר לתת את דרך ההכנה, את כל המצרכים במתכון ניתן לשנות ולשחק בהם לפי הטעם

אל המתכון הזה הגעתי בספונטניות, כשרציתי להכין כבד מוקפץ אבל חתכתי את הכבד כאשר הוא טרי (במקום לחתוך אותו קפוא או אפוי). החתיכות היו גדולות מדי למוקפץ ולאחר הקפצה התקבל מרקם צמיגי די, אז קצצתי שוב במעבד מזון וניסיתי מאפה. יצא מוצלח מעל ומעבר לציפיות שלי. טעם עדין של כבד ומרקם מושלם של בורקס בשר.