מתכונים

ביף בורגיניון | תבשיל בקר עם יין

תבשיל קדרה שהולך מעולה בימים קרים וגשומים כמו שהחזאי צופה לנו. זו הגרסה הצרפתית שנקראת “ביף בורגניון” או בקר ביין. המתכון לעיל הוא מתכון בסיסי ונועד בעיקר לתת את דרך ההכנה, את כל המצרכים במתכון ניתן לשנות ולשחק בהם לפי הטעם

למתכון

‘בורקס’ כבד בקר מדפי אורז

אל המתכון הזה הגעתי בספונטניות, כשרציתי להכין כבד מוקפץ אבל חתכתי את הכבד כאשר הוא טרי (במקום לחתוך אותו קפוא או אפוי). החתיכות היו גדולות מדי למוקפץ ולאחר הקפצה התקבל מרקם צמיגי די, אז קצצתי שוב במעבד מזון וניסיתי מאפה. יצא מוצלח מעל ומעבר לציפיות שלי. טעם עדין של כבד ומרקם מושלם של בורקס בשר.

למתכון

סוכריית ג’לטין (גנרי)

ממתק ג’לטין יכול להיות דרך נפלאה ובריאה להכניס חלבון איכותי בשילוב עם טעמים צבעים ומרקמים קצת אחרים. זה המתכון הבסיסי.

למתכון