פרק 2 בפודקאסט – ניצחתי את הטבע! אני שמן (ולמה זה "ניצחון פירוס")

תגידו מזל טוב – המין האנושי ניצח! אחרי מיליון שנים של מאבק הישרדות יומיומי מול אריות, רעב ובצורת, הצלחנו. אנחנו חיים בעידן של שפע מטורף, אנחנו לא צריכים לצוד את ארוחת הערב שלנו, והשומן שאנחנו סוחבים עלינו הוא ההוכחה החותמת לניצחון הזה. אבל רגע לפני שאתם פותחים עוד חבילת עוגיות כדי לחגוג, כדאי שתכירו מושג היסטורי חשוב: ניצחון פירוס.
ניצחון פירוס הוא ניצחון שעלה לנו כל כך ביוקר, שעוד אחד כזה ואנחנו גמורים. במאמר הזה נבין למה ההשמנה המודרנית היא בדיוק כזו – הצלחה ביולוגית שהפכה למעמסה שמאיימת להכריע אותנו.

אמ;לק – התכל'ס של הפרק:

• השמנה היא מנגנון הגנה: הגוף אוגר שומן כ"כרית ביטחון" לתקופות של מחסור, וזהו מנגנון הישרדותי גאוני.
• ניצחון פירוס: הצלחנו לייצר שפע, אבל העודף המטורף הזה (38% מהעולם כבר בעודף משקל) מתחיל להרוס את ה"תיק" שסוחב אותו – הגוף שלנו.
• כמות מול איכות: הבעיה המודרנית היא שאנחנו אוגרים המון "זהב" (קלוריות), אבל אין לנו "תיק" חזק (ויטמינים ומינרלים) לסחוב אותו.
• הגוף מעדיף עודף על חוסר: מבחינה פיזיולוגית, חוסר קטן הורג עכשיו, עודף גדול הורג לאט – לכן הגוף תמיד יבחר להשמין.
• הפתרון: חיבור מחדש בין איכות לכמות. לאכול אוכל דחוס בנוטריינטים כדי שהגוף יוכל לגשת למאגרים שלו ולשחרר את העודף.

מה זה בכלל השמנה? (מערכת הגיבוי שלכם)

אל תסתכלו על השמנה כעל פגם. השמנה היא חלק מהמערכת הביולוגית שלנו, דרך חכמה מאוד לעגור אנרגיה ל"אחר כך". בדם שלנו יש בכל רגע נתון רק כ-100 גרם סוכר זמין, שזה בקושי מספיק לכמה שעות של פעילות מוחית וגופנית.
מה קורה כשהאשראי הזה נגמר? המערכת הביולוגית, שהיא חכמה ולא לוקחת סיכונים, צריכה גיבוי. אם אתם נוסעים במדבר, אתם לא רוצים להיתקע בלי דלק. השומן הוא המכלית שאתם סוחבים מאחורי המכונית למקרה שתחנת הדלק הבאה תהיה סגורה. בעלי חיים עושים את זה מיליון שנה – דוב גריזלי אוכל בלי סוף לפני החורף כדי שתהיה לו כרית ביטחון לתקופה שבה אין מה לצוד.

משל הזהב: למה התיק שלנו נקרע?

תחשבו על שומן כעל מטבע זהב. בעבר, בני אדם היו שומרים "מטבע זהב" קטן בכיס ליתר ביטחון. היום, המין האנושי כל כך מוצלח באגירה שאנחנו לא סוחבים מטבע, אנחנו סוחבים 20, 30 או 50 קילו של זהב בתיק עלינו כל הזמן.
זהב זה דבר טוב ויקר, אבל לסחוב 50 קילו זהב על הגב זה כבד, לא נוח, ועושה כאבי גב. התיק שלנו (הגוף) מתחיל להתבלות ולהתקלקל מרוב העומס. אנחנו סוחבים המון אנרגיה למקרה חירום, אבל המקרה חירום הזה פשוט לא מגיע, ואנחנו נשארים תקועים עם המשקל.

למה הגוף שלכם מעדיף שתהיו שמנים?

חשוב להבין את סדרי העדיפויות של הגוף החכם שלנו. חוסר קטן באנרגיה יכול להרוג אתכם עכשיו – הגוף יתחיל "לאכול" את השרירים ואת שריר הלב כדי לשרוד. עודף גדול, לעומת זאת, מזיק רק בטווח הארוך ולאט לאט.
זה נכון גם לגבי לחץ דם או סוכר: לחץ דם נמוך מדי יגרום לכם להתעלף עכשיו; לחץ דם גבוה יזיק למערכות לאורך שנים. הגוף תמיד יבחר בסיכון של הטווח הארוך כדי לשרוד את הרגע. לכן, השמנה היא מנגנון בריא שמונע מאיתנו למות מרעב, אבל היום אנחנו לוקחים אותו לקצה.

הפרדוקס המודרני: רזים ושמנים בו זמנית

פעם היה קשר ישיר בין איכות המזון לכמות שלו. כשדוב אוכל דגים או פירות יער, הוא מקבל המון איכות (חלבון, ויטמינים, נוגדי חמצון) יחד עם הקלוריות.
היום, בזכות הסוכר והשמנים המזוכחים, אנחנו אוכלים המון כמות אבל מעט מאוד איכות. אנחנו סוחבים המון "מטילי זהב" על הגב, אבל התיק שלנו (הבריאות הבסיסית) עשוי מבד זול שנקרע בקלות. חסרים לנו הוויטמינים והמינרלים שמאפשרים לגוף באמת להשתמש באנרגיה הזו ולבנות תיק חזק.

אז איך מנצחים את הטבע באמת?

כדי לצאת מהמלכוד של "ניצחון פירוס", אנחנו צריכים להחזיר את הקשר בין איכות לכמות.

להעלות איכות: לאכול אוכל דחוס בנוטריינטים (פליאו אמיתי) – הרבה ויטמינים, מינרלים וחלבון איכותי.
לגשת למאגרים: כשהגוף מקבל את האיכות שהוא צריך, הוא מרגיש בטוח לשחרר את ה"זהב" העודף מהגב ולהשתמש בו לאנרגיה.
להוריד סטרס: סטרס משדר לגוף שאנחנו במצב חירום תמידי, מה שגורם לו לרצות להחזיק ב"כרית הביטחון" שלו חזק יותר.

בשורה התחתונה: השמנה היא לא אויב, היא מנגנון הישרדותי מדהים שעבד לטובתנו מיליון שנה. הטריק הוא להשתמש בידע הפיזיולוגי שיש לנו היום כדי להגיד לגוף: "הכל בסדר, יש מספיק איכות במערכת, אפשר להוריד קצת את התיק מהגב".
תהיו בריאים!