יחבר בין אוכל אולטרה-מעובד, הנדסת תודעה, מיתוסים שיווקיים ותחליפי בשר תעשייתיים.
האם מה שטעים לי בריא או מזיק? רבים מאיתנו גדלו על המחשבה שבריאות וסבל הולכים יד ביד. שאם זה טעים — זה בטח משמין או מזיק, ואם זה בריא — זה בטח אמור להזכיר בטעם ומרקם של קרטון. התפיסה הזו יצרה הפרדה כואבת בין "אוכל" — הדברים הכיפיים והמושחתים — לבין "מזון" — הדברים שאנחנו […]
האם מה שטעים לי בריא או מזיק? Read More »
אנטי־נוטריאנטים: המלחמה הכימית של הצמחים נגד מערכת העיכול שלנו כשחושבים על "מלחמת הישרדות" בטבע, בדרך כלל עולה בראש תמונה של אריה שרודף אחרי אנטילופה. האנטילופה מנסה לברוח או להתחבא, ואם היא נתפסת – האריה מקבל גישה חופשית לכל חומרי ההזנה שהיא מציעה. אבל מה קורה כשמנסים לאכול צמח?לצמחים יש בעיה אסטרטגית. הם לא יכולים לרוץ,
אנטי־נוטריאנטים: המלחמה הכימית של הצמחים נגד מערכת העיכול שלנו Read More »
התזונה שלכם לא נבנתה בשבילכם: הכלכלה, הפוליטיקה וההנדסה שמאחורי הצלחת השמנה וחוסר בריאות נתפסים לעיתים קרובות כ"תקלות" במערכת. אבל האמת היא שהן חלק מובנה מהתכנון המקורי של התזונה המערבית. לא מדובר בקונספירציה של נבלים מרושעים, אלא בתוצאה פשוטה של עובדה אחת: אף אחד לא חשב על בריאות כשתכננו את המלצות התזונה שלנו. המערכת נבנתה סביב
התזונה שלכם לא נבנתה בשבילכם: הכלכלה, הפוליטיקה וההנדסה שמאחורי הצלחת Read More »