גלוטן וחיטה

גלוטן וחיטה על ספסל הנאשמים הנזקים של גלוטן וחיטה למערכת העיכול דרך מנגנון המעי הדליף (זונולין), ומפרט מדוע החלבון הזה, שמשמש כמערכת הגנה של הצמח, אינו חיוני לאדם. תכלס מה זה בכלל גלוטן? מערכת ההפעלה של הזרע גלוטן הוא לא מרכיב אחד ספציפי, אלא קבוצה שלמה של חלבונים – שרשראות של חומצות אמינו – שנמצאת