אין כולסטרול רע, יש כולסטרול שרע לו: האם נטפלנו לנהג הלא נכון?

במשך עשרות שנים הפכו את הכולסטרול לנבל הכי גדול על המדף. אמרו לנו שהוא מסוכן, שהוא סותם עורקים ושהוא יהרוג אותנו. אבל האמת היא שכולסטרול הוא פשוט נהג משאית מסכן שנתפלים אליו סתם. בפרק הזה אנחנו הולכים להבין למה המלחמה בכולסטרול היא אולי אחת הטעויות הגדולות של הרפואה המודרנית, ואיך היצור המושמץ הזה הוא למעשה אחד החומרים הכי חיוניים לבריאות שלנו.

אמ;לק – התכל'ס של הפרק:

כולסטרול הוא לא האויב: הוא חומר חיוני לבניית תאים, הורמונים וויטמינים. בלי כולסטרול – אנחנו פשוט מתים.
משל המשאית: מה שאנחנו קוראים לו "כולסטרול" בבדיקות הדם הוא בעצם ליפופרוטאין – משאית שמובילה שומן וויטמינים בדם.
הסחורה קובעת: "כולסטרול רע" הוא פשוט משאית שסוחבת סחורה גרועה (שמני מכונות ומזון מעובד). הבעיה היא בסחורה, לא במשאית.
הסכנה בכולסטרול נמוך: רמות נמוכות מדי קשורות לדיכאון, חרדה, הפרעות קשב, דמנציה ואפילו מחלות אוטואימוניות.
ריאקציית הפליאו: כשמתחילים לאכול שומן איכותי, הכולסטרול עולה לפעמים זמנית כי הגוף מגייס יותר "משאיות" כדי לשנע את כל הטוב הזה לתאים.

החומר הכי חיוני שאתם מייצרים: למה הגוף לא טמבל?

כולסטרול הוא לא איזה "לכלוך" שנתקע בעורקים. הוא חומר שומני חיוני שהגוף מייצר בעצמו כי הוא פשוט לא יכול בלעדיו. תחשבו עליו כעל משהו שדומה בחשיבותו לוויטמין C, רק עם הבדל אחד דרמטי: הגוף שלנו יודע לייצר כולסטרול, אבל הוא לא יודע לייצר ויטמין C.
לפי עקרון הגוף החכם, אם הגוף משקיע כל כך הרבה אנרגיה בייצור של משהו בכל תא ותא, כנראה שיש לזה סיבה טובה. הכולסטרול בונה את דופן התאים שלנו, הוא הבסיס להורמונים והוא הכרחי לתפקוד המוח. אם היינו מפסיקים לייצר כולסטרול, היינו מתים תוך רגע.
משל המשאיות: הליפופרוטאין והכביש המהיר
כאן מגיע הבלבול הגדול. בבדיקות דם לא באמת בודקים כולסטרול, אלא ליפופרוטאינים. מכיוון שהדם שלנו הוא סביבה מימית ושומן לא מתערבב עם מים, הגוף צריך "כלי רכב" שיעבירו את השומנים והוויטמינים (A, D, E, K) מהכבד לכל הגוף.
תדמיינו שהדם הוא נהר והליפופרוטאינים הם ספינות, או שהדם הוא כביש והם משאיות. ה-LDL (מה שקוראים לו בטעות "הכולסטרול הרע") הוא פשוט המשאית שיוצאת מהמרכז הלוגיסטי (הכבד) אל התאים, וה-HDL ("הכולסטרול הטוב") הוא המשאית שחוזרת למחזור בכבד. אין משאית רעה – יש משאית שסוחבת זבל.

אין כולסטרול רע, יש סחורה שרע לה

הבעיה בעולם המערבי היא לא שיש לנו יותר מדי משאיות (כולסטרול גבוה), אלא שהסחורה שנוסעת עליהן היא "דרק". כשאנחנו אוכלים שמנים מקולקלים, מטוגנים, מרגרינה ו"שמני מכונות" (שמנים מזוקקים), הכבד אורז את הזבל הזה ושולח אותו לגוף.
אם המשטרה הייתה תוקפת אתכם בכל פעם שהייתם רואים ניידת, הייתם מפחדים מהמשטרה. ככה אנחנו מתייחסים לכולסטרול – אנחנו מניחים שכל המכוניות על הכביש סוחבות פצצות, ולכן רוצים להוריד את כולן מהכביש. אבל אם אתם אוכלים פליאו אמיתי – בשר איכותי, ביצים, דגים ושומנים מהחי – המשאיות שלכם סוחבות ויטמינים וחומרי בנייה מעולים. במקרה כזה, כולסטרול גבוה הוא לא גורם למחלות לב, הוא פשוט סימן לתנועה ערה של בריאות.

הסכנה השקטה: למה כולסטרול נמוך הוא בעיה אמיתית?

הממסד הרפואי עסוק כל הזמן באיך להוריד כולסטרול, אבל כמעט לא מדברים על הנזקים של כולסטרול נמוך. המוח שלנו זקוק לשומנים האלו כדי לתפקד. חוסר במשאיות שיספקו שומן איכותי למוח קשור ישירות לדיכאון, חרדה, התקפי זעם, הפרעות קשב ואפילו דמנציה בגיל צעיר.
מעבר לזה, כולסטרול ובוויטמינים שהוא נושא (כמו A ו-K2) חיוניים למערכת החיסון ולבלוטת התריס. אנשים עם כולסטרול נמוך כרוני סובלים יותר ממחלות אוטואימוניות ומיובש באור. לפעמים תרופות להורדת כולסטרול עוזרות לא בגלל שהן מורידות את השומן, אלא כי יש להן אפקט נוגד דלקת – הירידה בכולסטרול היא בכלל תופעת לוואי שעלולה להזיק בטווח הארוך.

למה הכולסטרול עלה לי מאז שהתחלתי פליאו?

הרבה אנשים נלחצים כשבבדיקת הדם הראשונה אחרי המעבר לפליאו הם רואים עלייה בכולסטרול. ברוב המקרים, מדובר בסימן מעולה. אחרי שנים שאכלתם שמנים מקולקלים והגוף היה ב"מחסור" של סחורה איכותית, פתאום מגיע חומר גלם מעולה.
הגוף אומר: "וואו, תראו איזה יופי של שומן! תביאו עוד משאיות כדי שנוכל לשנע את כל הטוב הזה לכל התאים שחיכו לו". העלייה הזו היא לרוב זמנית (כמה חודשים עד שנתיים) והיא חלק מתהליך השיקום של הגוף. כל עוד הטריגליצרידים שלכם תקינים וה-HDL (הכולסטרול ה"טוב") עולה, אתם כנראה בכיוון הנכון.
בשורה התחתונה: אל תפחדו מהמשאיות, תבדקו מה אתם מעמיסים עליהן. תנו לגוף שלכם שומן איכותי מהטבע, והוא כבר ידע איך לנהל את התנועה בדם בצורה הטובה ביותר.
תהיו בריאים!