גלוטן

תזונה ללא גלוטן מזיקה לכם?

שוב פעם לוקחים מחקר גרוע, ושוב פעם מציגים אותו בצורה מטעה. במקרה הזה הציגו את המצב כאילו תזונה נטולת לחם מזיקה לבריאות. -איתן בן מיור מאמר חדש שפורסם על החסרונות הבריאותיים האפשריים של תזונה נטולה גלוטן, שמצוטט ומתורגם לכל עיתון פופולארי ולכל בלוג. כולל לעברית. אז הבנו שאין ברירה וחייבים להסביר למה שום דבר לא השתנה. …

תזונה ללא גלוטן מזיקה לכם? לקריאה »

הרבה יותר משרציתם לדעת על אנטי נוטריאנטים – חלק ב’

אנזימי העיכול במערכת העיכול שלנו מופרשים אנזימים שונים שתפקידם לפרק את המזון. חלקם מופרשים ברוק, חלקם בקיבה והשאר מופרשים מהלבלב אל המעי הדק ובמעי הדק עצמו. תפקידם הוא לפרק את המזון לאבני הבניין הבסיסיות שלו (1).פרוטאזות הם האנזימים המפרקים את החלבונים לחומצות אמינו (פפסין וטרפסין למשל).עמילזות הם האנזימים המפרקים את שרשראות העמילנים לגלוקוז (אלפא עמילאז למשל).האנזימים המפרקים …

הרבה יותר משרציתם לדעת על אנטי נוטריאנטים – חלק ב’ לקריאה »

אנטי נוטריאנטים

הרבה יותר משרציתם לדעת על אנטי נוטריאנטים – חלק א’

כל מי ששמע על תזונת הפליאו יודע שאנטי נוטריאנטים במזון הם גורם מזיק לבריאותנו, אולם מעטים כל כך יודעים מה הם אותם אנטי נוטריאנטים ומה ההשפעה האמיתית שלהם על בריאותנו. האנטי נוטריאנט הידוע ביותר אשר נמצא בדגנים ובקטניות הוא חומצה פיטית אשר מונע ספיגה מינרלים. אולם להימנע מדגנים בגלל החומצה הפיטית שקול לזהירות מפני דריסה …

הרבה יותר משרציתם לדעת על אנטי נוטריאנטים – חלק א’ לקריאה »

המאמר שכל צליאקי צריך לקרוא

המאמר שכל צליאקי צריך לקרוא

מאמר זה מיועד לצליאקים ובני משפחתם ולכן לא יהיו בו הסברים משום סוג על מה זה צליאק. איתכם הסליחה. כרעם ביום בהיר אבחנת הצליאק נוטה להפתיע. פתאום ביום אחד צריכים לשנות את התזונה בקיצוניות, להתחיל לשאול ולבדוק בציציות מה יש בכל מאכל ומוצר, במה הסכין הזה נגע וכמה טוב שטפו אותו לאחר מכן. עקומת הלמידה …

המאמר שכל צליאקי צריך לקרוא לקריאה »